Vildsvinravioli med østershatte og ristede shiitake svampe

Bedømmelse: ******
Pt. nummer 1 på min pasta-favorit-liste. Absolut fantastisk.
Vildsvinraviolien var købt frisk i dejlige Supermarco i den Københavnske sydhavn. Den var helt fantastisk, men andre former for ravioli kan helt sikkert også bruges.

Ingredienser til 2 personer:
250 g vildsvinravioli
150 g østershatte
200 g shiitake
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
frisk timian
smør
ca. 2 dl tør hvidvin

evt. lidt parmesan til pynt

Tænd ovnen på 200 grader.
Rens shiitakesvampene med en børste, læg dem i et ovnfast fad. Put små klatter smør ved og drys timian over. Rist dem i ovnen i ca. 15 minutter.

Skær skalotteløg, hvidløg og østershatte fint. Sauter dem i lidt olie. Når løgene er klare tilsættes hvidvin.
Kog raviolien i 3-4 minutter i letsaltet vand.
Når hvidvinen er kogt næsten væk tilsættes nu i alt ca. 25-50 g smør, af flere omgange til blandingen.

Anret med svampesauce nederst, så ravioli, så svampesauce og slut af med de ristede shiitakesvampe og drys med lidt timian og evt. parmasanost.

Mums filibaba og rigtig meget velbekomme!
/ smageskeen

Pasta med porrer og pølse

Bedømmelse *****

Dette er hvad jeg vil kalde pasta på ægte italiensk. Meget, meget lækkert. Og retten kan varme enhver mands hjerte.

Til 4 pers

500 g frisk tagliolini (alternativt alm. båndpasta)
2 porrer
2 skalotteløg
1 stærk italiensk pølse ca. 250 g (alternativt en god chorizo)
¼ dl kaffefløde

Hak løgene fint, skær porren i kvarte og dernæst i tynde strimler, hak pølsen fint. Sauter løgene i lidt olie i en stor sauterpande, tilsæt dernæst porre og pølse og sauter videre i nogle minutter. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
Kog pastaen al dente og vend den rundt i saucen. Server med brød og en frisk salat til.

Penne med græskar

Bedømmelse: ****

Har endelig, endelig fået nyt job. Det er hårdt -helt vildt hårdt. Derfor har der været lidt stille på bloggen den sidste uges tid. Min forandringsproces med at lære kroppen at være mere B-menneske er pludselig blevet mindre relevant… og det er helt okay at ”være blevet gammel”

Denne pasta ret er inspireret af Gordon Ramsay. Den er smadder lækker, og det er forfriskende at opleve pasta med sauce i nye varianter.

Til 4 pers:
1 græskar4
fed hvidløg
frisk timian, oregano og/eller rosemarin
penne
parmesan
oliven olie
evt. lidt bouillon

Skær græskaret i både og fjern kernerne. Læg bådene i et ovnfast fad og skær hvidløgne i grove skiver. Drys med krydderurter, salt, peber og olie. Bag i ovnen i 20-25 min til de er dejligt gyldne.
Fjerne skrællen og skær kødet i terninger. Smid hvidløg og krydderurter ud, men gem olien.Purer halvdelen af græskaret og put det hele på en gryde. Lad det simre lidt med lidt olie og evt. lidt bouillon. Kog pennene al dente og bland det med græskar saucen.

Server med parmesanflager.

Pasta med aubergine, parmesan og pinjekerner

Bedømmelse: ****

Pssst…. er i gang med at lære min krop at være mindre A-menneske… Det går ikke så godt. Er i søvnunderskud. Er kommet så langt at jeg har lært kroppen (mig selv) at være længe vågen om aftenen, men jeg vågner stadig helt af mig selv mellem 04.00 og 06.00 om morgenen… Er stadig træt, men kan ikke sove! Troede kun at det var ældre mennesker, som havde det sådan… hmm… er vist blevet gammel…

Derfor dette indslag på det ukristelige tidspunkt 06.12…

Dette er en dejlig pastaret med masser af smag. Den fungerer glimrende som ret i sig selv med en lille salat til. Dejlig, dejlig hverdagsmad

Til 2 pers.

1 aubergine
2 fed hvidløg
1 stor ds. god tomatpure

ca. 10 sorte oliven (gerne kalamata)
1 håndfuld pinjekerner
parmesan
olivenolie
fuldkornspenne

Skær auberginen i ca. 1 x 1 cm tern, læg dem i et dørslag og hæld en del salt over. Efter 10 min, skyldes auberginen fri for salt. Steg aubergineternene gyldne i lidt olie i en gryde. Tilsæt hvidløg, udstenede, halverede oliven, tomatpure og lidt vand. Kog det ned i ca. 10-20 min. Tilsæt mere vand efter behov, der skal hele tiden være "tomatgrød" i bunden. Kog pasta med lidt salt. Rist pinjekerner og høvl flager af parmesanen.
Server pastaen med auberginesnask, pinjekerner og parmesanflager.
Dejlig nem og billig hverdagsmad.
Velbekomme
/ smageskeen

Pasta Pesto

Bedømmelse: *****

Dette er en helt fantastisk hverdagsret. Den er yderst nem at lave, tager kort tid og smagen er helt i top. Eneste minus er at den er meget fed, men med appelsinsalaten til opvejes dette.

Pestoen kan desuden bruges til sandwich, ost som dressing og meget andet.

Til 2 pers

Pesto:

1 bdt. basilikum
1 ½ fed hvidløg
4 spsk pinjekerner
100 g hel parmesan
ca. 2 dl god olivenolie
1-2 tsk salt

Rist pinjekernerne gyldne. Skær parmesanen i mindre stykker og blend den med pinjekernerne, hvidløg, basilikum og olie. Den skal være tyk og lækker i konsistensen. Smag til med salt.

4 skiver parma- eller seranoskinke
Fuldkornsspagetti

Kog pastaen i letsaltet vand. Bland pesto, pasta og skinken sammen.

NB: På billedet afprøvede jeg at tilføje rucola -ingen udpræget succes. Men til gengæld er appelsinsalaten fortrinlig frisk som tilbehør.