Smageskeen anbefaler

I dag har jeg været på en to timers rejse i Italien! Duftene, varerne, ja selv italiensktalende mennesker -Skønt men dyrt bekendtskab
Nærmere bestemt har jeg været nede i det fantastiske supermarked Supermarco i sydhavnen.

De har stort set alt i italienske råvarer - deriblandt fantastiske vine, pasta og olier. Og så har de en delikatesseafdeling som man stort set kun ser lignende i Italien

Største hit fra dagens indkøb er pesto alla genovese, en super Gewurztraminer og nogle San Marzano dåsetomater som efter sigende skulle være absolut fantastiske til pizza! Pestoen er også et fund til blot 20 kr. - den er det nærmeste jeg har oplevet på hjemmelavet, så hvis det virkeligt skal gå hurtigt kan denne til bruges


Herfra kan jeg så absolut anbefale Supermarco!

Supermarco på Fiskerihavnsgade 3, 2450 kbh SV

Foccacia

Bedømmelse: ****

Lækkert blødt og svampet brød med sprød skorpe -præcis sådan som jeg sætter pris på et foccaciabrød.

Det kan pyntes med alverdens fyld, eksempelvis er soltørret tomat, parmesan og oliven fantastisk. Men også blot med krydderurter er det rigtig lækkert.

Dej:
½ pk tørgær (ca. 6 gr.)
400 g. hvedemel
200 g. fuldkornsspeltmel
300 g. durumhvedemel
3 tsk. salt
1 l lunkent vand

Fyld:
½ dl olivenolie
Krydderurter, f.eks. frisk rosemarin og timian
Lidt havsalt

Bland mel, salt og bagepulver godt i en skål. Tilsæt lunkent vand og rør godt. Lad stå til hævning et lunt sted i 2 timer.
Fordel dejen på en smurt bageplade. Fordel krydderurterne og eventuelt andet fyld på dejen. Hæld olien over og tryk den godt ned i dejen med fingrene således at der dannes små fordybninger. Strø med lidt havsalt og lad efterhæve i en halv time. Bag i ovnen i ca. 25 min ved 200 grader. Spis det lunt.

OBS: Det kan sagtens tåle at fryses og varmes i ovnen igen.

Blomkålsgratin

Bedømmelse: ***(*)

En rigtig mormor-spise som min mor fik så meget som barn at hun ALDRIG nogensinde har lavet den til mig og mine to søskende.

Den smager himmelsk -blød og lækker med en sprød skorpe

Denne version er kun med mælk og 3 æg, så den er ikke helt så fed som gratiner kan være.

Hvis der ønskes mere smag, kan man med fordel tilføje lidt mere smagsgivende ost (eventuelt lidt mellemlagret skæreost) til dejen.

Med en lækker sprød salat er det en glimrende hverdagsret. Men den egner sig også rigtig godt som tilbehør.

Velkommen hjem til 'mormor' /smageskeen

1 blomkålshoved
60 g. sigtet speltmel
20 g. smør
3 æg, delt i hvider og blommer
3 dl. letmælk
Muskatnød
50 g parmesan
Rasp
salt og peber

Del blomkålshovedet i mindre stykker. Bring vand med 2 tsk. salt i kog og put herefter blomkålen heri. Sluk for blusset og lad stå i 5 min.
Smør smeltes og mel tilføjes. Mælken tilsættes lidt ad gangen så det opnår en tyk konsistens uden klumper. Æggeblommerne og parmesanen tilsættes. Smages til med salt, peber og muskat.
Fordel blomkålen i et smurt ovnfast fad.
Æggehviderne piskes meget stive og vendes ganske forsigtigt lidt af gangen i dejen med en dejskraber. Hæld dejen over blomkålen og drys med lidt rasp.
Bag blomkålsgratinen i ca. 45 min ved 200 grader.

OBS: Pas på med at åbne ovnen undervejs, da gratinen da vil falde sammen.

Appelsinsalat

Bedømmelse: ***(*)
Super frisk lille lækker salat, som er nem! Og som gør sig godt til mange (og særligt de fede) retter.



2 appelsiner
1 lille rødløg
12 kalamataoliven


Skær skrællen af appelsinerne og skær dem i skiver og læg dem på et fad. Skær rødløget i tynde, halve skiver og læg det ovenpå appelsinerne. Pynt med oliven og server.