Bedømmelse: ******
Denne ret er piv fræk. Den tager særligt kegler ovenpå en tung middag, da den er dejligt frisk. Til meget traditionsbundne gæster ville jeg nok vælge andre desserter -for går lakrids, karse og jordbær mon i spænd - JA det kan jeg love for at de gør.
Ingredienser:
400 gr jordbær
300 gr. jordbærsorbet
Brøndkarse til pynt
Blomsterkarsegranite:
3 håndfulde blomsterkarse (alternativt brøndkarse)
1 citron
sukker
Lakridscreme:
1/4 l piskefløde
3-5 spsk lakridssirup
Blomsterkarsegranite
Laves evt. dagen før, så den når at fryse.
Pres 3 store håndfulde blomsterkarseblade i en juicepresser. Smag til med citronsaft og sukker samt evt. lidt vand. Den skal kun være meget let syrlig, da den syrlige smag træder frem når den bliver frosset.
Sæt den i fryseren i en mindre beholder. Væsken skal ikke fylde alt for meget i højden. Sæt evt. et æggeur og rør i isen ca. 1 gang i timen med en gaffel. Når isen begynder at sætte sig er det vigtigt at få "revet" i isen således at den krystaliserer.
Lakridscreme
Pisk fløden stiv og bland forsigtigt lakridssiruppen i. Smag selv hvor meget lakridssmag der skal være.
Anret med en moderat kugle sorbet i midten. 6 jordbær placeret i 6. dels punkterne. Lakridscremen i 3 af mellemrummene og granite i de 2 sidste mellemrum. Pynt med lidt blomsterkarse.
Mums, mums, mums, filibaba og velbekomme
/ Smageskeen
Ingen kommentarer:
Send en kommentar